بدأ أيوب خان يونسوف الذي عمل رئيسًا للإدارة القنصلية القانونية بوزارة الخارجية عمله كسفيرًا لأوزبكستان في دولة الكويت.
تخرج أيوب خان يونسوف من معهد طشقند الإسلامي العالي باسم الإمام البخاري وجامعة الأزهر في مصر وجامعة الاقتصاد العالمي والدبلوماسية ومعهد طشقند للقانون الحكومي. ولديه تخصصات مثل القانون الدولي والدراسات الإسلامية وفقه اللغة العربية. وهو مرشح للعلوم القانونية.
منذ عام 2003م عمل في المناصب المختلفة في هيكل وزارة الخارجية بما في ذلك المكتب المركزي والسفارة في المملكة العربية السعودية والقنصليتين العامتين في جدة ودبي.
خدمة الصحافة لإدارة مسلمي أوزبكستان
أُقيم في ولاية قاشقدريا حفل تقديم كتاب «يا عبادي» الذي ألّفه مفتي جمهورية أوزبكستان ورئيس الإدارة الدينية للمسلمين، فضيلة الشيخ نور الدين خالق نظر حفظه الله.
وخلال الفعالية عُرِضت آراء ومناقشات حول مضمون الكتاب وجوهره، وشرح الأحاديث الواردة فيه، ودوره في الارتقاء بالمعنويات الإنسانية وتعزيز الأخلاق في المجتمع.