Жители Узбекистана готовятся к вечернему приему пищи в Рамадан (ифтару) со своим особенным традиционным подходом.
Десерт нишалда и патыр-хлеб (патыр нон) входят в число неотъемлемых атрибутов стола в священный для мусульман месяц Рамазан в Узбекистане.
Жители Узбекистана готовятся к вечернему приему пищи в Рамазан (ифтару) со своим особенным традиционным подходом. Вечерние разговение пищи здесь называют ауызашар.
На рынках по всей стране открываются отдельные точки продажи сладкого десерта нишалда, который узбеки готовят только в Рамазан. Эта сладость является одним из незаменимых блюд узбекского стола в священный для мусульман месяц, так как способствует хорошему пищеварению.
Готовить любимую всеми сладость в Узбекистане начинают еще задолго до наступления Рамазана. В частности, необходимый ингредиент для сладости етмак (колючелистник метельчатый) собирают в горах, после чего высушивают. В целом для приготовления десерта требуется яичный белок, лимонный сок, корни етмака, ваниль и анис.
В беседе с «Анадолу» Севара Алиджанова, продающая узбекский десерт на рынке в Ташкенте, рассказала корреспонденту «Анадолу» об особенностях приготовления нишалды.
По словам женщины, узбекская сладость, приготовленная ее семьей, украшает столы тысяч узбекских семей во время ифтаров.
Алиджанова отметила, что нишалду в ее семье как правило готовят мужчины, и данная традиция передавалась от отца к сыну, тогда как женщины всегда занимались ее реализацией.
Женщина сообщила, что в сутки реализует 30-40 литров десерта, а за весь месяц Рамазан - более тонны. «Нишалда полезна для здоровья и облегчает пищеварение, поэтому ее употребляют в основном во время Рамазана», - отметила она.
При этом главным условием при приготовлении десерта женщина назвала благие намерения.
«Очень важно, чтобы нишалду готовил человек с добрыми намерениями, тогда и вкус и цвет десерта будут очень хорошими», - сказала Алиджанова.
Еще одним традиционным атрибутом узбекского стола во время утреннего приема пищи (сахур) и вечернего приема пищи (ифтар) является патыр-хлеб (патыр нон).
Лепешку выпекают в специальных тандырах с добавлением молока и масла.
Хлеб, выпеченный на дровах на хлебных рынках страны, занимает особое место в кулинарной культуре Узбекистана.
Так торговец хлебобулочными изделиями на рынке в Ташкенте Алишир Султанов рассказал , что на сегодняшний день он реализует около 50 видов хлеба, однако патыр-хлеб пользуется особой популярностью.
По его словам, во время Рамазана в среднем реализуется около 1000 единиц различных хлебных изделий в стуки.
Султанов отметил, что каждое хлебобулочное изделие имеет свой неповторимый вкус и форму в зависимости от используемых ингредиентов.
Многие узбеки предпочитают брать с собой патыр -хлеб за границу, так как лепешка обладает длительным сроком хранения и не черствеет в течение нескольких дней, - добавил он.
Пресс-служба Управления мусульман Узбекистана
Лувр (Париж) и Смитсоновский институт (Вашингтон) представили совместную выставку «Из Лувра: шедевры исламского искусства», на которой в Национальном музее азиатского искусства в Вашингтоне экспонируются 26 ценных произведений из коллекции исламского искусства французского музея.
Как сообщает IQNA со ссылкой на "Arab News", на выставке, которая открылась в Национальном музее азиатского искусства Смитсоновского института и продлится до 18 января, представлены 26 художественных произведений из постоянной коллекции отдела исламского искусства Лувра.
Примечательно, что это первый случай, когда Лувр передает подобные произведения в аренду другому институту.
Саймон Ретиг, куратор отдела мирового исламского искусства в Национальном музее азиатского искусства Смитсоновского института и один из организаторов выставки, отметил, что сотрудничество между двумя институтами насчитывает не менее 120 лет — оно началось еще до строительства нынешнего здания Вашингтонского музея.
Экспонаты выставки были отобраны из более чем 18 000 произведений, входящих в исламскую коллекцию Лувра.
Произведения из Египта, Сирии, Ирана и Индии
Одним из центральных экспонатов является знаменитое блюдо, известное как «Таз крещения святого Людовика», которое относится к Египту или Сирии эпохи мамлюков (первая половина XIV века). Это изделие с гравированными узорами, украшенное золотом, серебром и эмалью, находится в отличном состоянии сохранности.
Другой значимый объект — чаша из нефрита с поэтической надписью на персидском языке, происходящая из Восточного Ирана или Афганистана, относящаяся к эпохе Тимуридов. Чаша изготовлена из нефрита жадеита и украшена золотыми вставками. По словам эксперта, форма чаши несет в себе явное влияние китайского искусства.
Также заслуживает внимания стеклянная чаша с изображением игроков в поло. Этот артефакт, относящийся к Сирии (около 1250 года, эпоха Айюбидов), выполнен из позолоченного и глазурованного стекла и был обнаружен в одной из церквей Италии.
В экспозицию также вошла тарелка с изображением павлина, созданная в османский период в городе Изник (Турция).
Бронзовый павлин и ювелирный кинжал
Еще одним выдающимся экспонатом является бронзовая фигурка павлина, являющаяся частью механизма (автоматона). Она была изготовлена в эпоху Омейядов, вероятно, в Кордове (Испания), и относится к началу XI века.
Среди других значимых предметов — кинжал с рукоятью в виде головы лошади. Изготовленный из нефрита, рубинов, изумрудов и золота, этот кинжал происходит из Индии. Тонкая работа над головой лошади позволяет рассмотреть мельчайшие детали гривы и облика животного. Предполагается, что кинжал был изготовлен для императора, принца или высокопоставленного придворного лица.
Также представлен портрет Фатх-Али-шаха Каджара — картина маслом на холсте, написанная в Иране в начале XX века и приписываемая художнику Мехр-Али.
Кроме того, в экспозиции представлена керамическая чаша из Шуша (Иран). Изготовленная из глины без глазури, она датируется примерно 600–800 годами нашей эры. Ретиг назвал этот предмет одним из важнейших в коллекции, отметив, что он демонстрирует, как сложность и изящество искусства не всегда зависят от дороговизны материалов, а простота может быть проявлением художественного совершенства.
Выставка не только знакомит с широким спектром исламского искусства, но и подчеркивает многолетнюю историю партнерства между Лувром и Смитсоновским институтом, объединяя шедевры из разных уголков исламского мира в одном пространстве.
Пресс-служба Управления мусульман Узбекистана