Жители Узбекистана готовятся к вечернему приему пищи в Рамадан (ифтару) со своим особенным традиционным подходом.
Десерт нишалда и патыр-хлеб (патыр нон) входят в число неотъемлемых атрибутов стола в священный для мусульман месяц Рамазан в Узбекистане.
Жители Узбекистана готовятся к вечернему приему пищи в Рамазан (ифтару) со своим особенным традиционным подходом. Вечерние разговение пищи здесь называют ауызашар.
На рынках по всей стране открываются отдельные точки продажи сладкого десерта нишалда, который узбеки готовят только в Рамазан. Эта сладость является одним из незаменимых блюд узбекского стола в священный для мусульман месяц, так как способствует хорошему пищеварению.
Готовить любимую всеми сладость в Узбекистане начинают еще задолго до наступления Рамазана. В частности, необходимый ингредиент для сладости етмак (колючелистник метельчатый) собирают в горах, после чего высушивают. В целом для приготовления десерта требуется яичный белок, лимонный сок, корни етмака, ваниль и анис.
В беседе с «Анадолу» Севара Алиджанова, продающая узбекский десерт на рынке в Ташкенте, рассказала корреспонденту «Анадолу» об особенностях приготовления нишалды.
По словам женщины, узбекская сладость, приготовленная ее семьей, украшает столы тысяч узбекских семей во время ифтаров.
Алиджанова отметила, что нишалду в ее семье как правило готовят мужчины, и данная традиция передавалась от отца к сыну, тогда как женщины всегда занимались ее реализацией.
Женщина сообщила, что в сутки реализует 30-40 литров десерта, а за весь месяц Рамазан - более тонны. «Нишалда полезна для здоровья и облегчает пищеварение, поэтому ее употребляют в основном во время Рамазана», - отметила она.
При этом главным условием при приготовлении десерта женщина назвала благие намерения.
«Очень важно, чтобы нишалду готовил человек с добрыми намерениями, тогда и вкус и цвет десерта будут очень хорошими», - сказала Алиджанова.
Еще одним традиционным атрибутом узбекского стола во время утреннего приема пищи (сахур) и вечернего приема пищи (ифтар) является патыр-хлеб (патыр нон).
Лепешку выпекают в специальных тандырах с добавлением молока и масла.
Хлеб, выпеченный на дровах на хлебных рынках страны, занимает особое место в кулинарной культуре Узбекистана.
Так торговец хлебобулочными изделиями на рынке в Ташкенте Алишир Султанов рассказал , что на сегодняшний день он реализует около 50 видов хлеба, однако патыр-хлеб пользуется особой популярностью.
По его словам, во время Рамазана в среднем реализуется около 1000 единиц различных хлебных изделий в стуки.
Султанов отметил, что каждое хлебобулочное изделие имеет свой неповторимый вкус и форму в зависимости от используемых ингредиентов.
Многие узбеки предпочитают брать с собой патыр -хлеб за границу, так как лепешка обладает длительным сроком хранения и не черствеет в течение нескольких дней, - добавил он.
Пресс-служба Управления мусульман Узбекистана
Индонезия совместно с японскими экспертами изучает возможность использования громкоговорителей мечетей в качестве системы раннего оповещения о землетрясениях.
Как сообщает IQNA со ссылкой на газету "The Guardian", в рамках пятилетнего пилотного проекта Индонезия проверяет, могут ли громкоговорители, традиционно используемые для призыва к молитве (азана), стать эффективным инструментом информирования населения в труднодоступных районах.
Ученые, работающие над созданием системы раннего предупреждения в сейсмически активной Индонезии, применили нестандартный подход, чтобы обеспечить работу сети оповещения даже в самых отдаленных общинах. Они рассчитывают, что использование инфраструктуры мечетей поможет спасти человеческие жизни.
Руководитель проекта Иноуэ Хироси из Института исследований предотвращения стихийных бедствий Киотского университета отметил: "В каждой общине есть мечеть. Идея этого проекта пришла к японскому ученому около двадцати лет назад, во время исследования последствий смертоносных землетрясений на Суматре. Вспоминая разрушительное землетрясение 2009 года в Западной Суматре, унесшее жизни не менее 1000 человек, он задался вопросом: если бы тогда существовала подобная система и люди получили предупреждение до начала толчков, многих жертв удалось бы избежать. Сейчас он сотрудничает с правительством Индонезии, чтобы адаптировать японскую модель раннего оповещения к местным условиям".
Национальное агентство по управлению стихийными бедствиями Индонезии сталкивается с проблемой больших расстояний и труднодоступности регионов, однако обладает значительным преимуществом: широкой сетью уже установленных и регулярно обслуживаемых громкоговорителей — ресурс, который во многих других странах отсутствует.
В стране с самым большим мусульманским населением в мире действуют сотни тысяч мечетей, откуда пять раз в день транслируется азан. В рамках пилотного проекта несколько мечетей уже подключены к сети сейсмических датчиков.
Для успешного функционирования системы раннего предупреждения критически важны два фактора: надежная сеть оповещения и её работоспособность. Иноуэ подчеркивает, что преимущество громкоговорителей мечетей заключается в том, что они поддерживаются в рабочем состоянии силами местных общин, что является важным фактором устойчивости любой инфраструктуры управления кризисами.
Большинство современных систем оповещения о стихийных бедствиях опираются на мобильные телефоны, однако этот метод уязвим, так как землетрясение может привести к нарушению работы коммуникационной инфраструктуры.
Индонезия использует системы раннего предупреждения о цунами с 2008 года, но, как отмечает Энди Эка Сакия, старший научный сотрудник Национального агентства исследований и инноваций Индонезии и руководитель индонезийской части исследовательской группы, проект по сейсмическому оповещению может стать «большим прорывом».
Сакия поясняет, что, в отличие от цунами, которые можно предсказать за несколько минут или даже часов, сейсмические волны распространяются с огромной скоростью. Так, жителям деревни, находящейся в 50 км от эпицентра, на реакцию может быть отведено всего 5–10 секунд.
На данный момент проект находится на ранней стадии и не используется для публичных оповещений. Конечная цель — максимально подготовить население к оперативной реакции. Проект, рассчитанный до 2030 года, также предполагает установку систем оповещения на громкоговорителях в школах и использование каналов радио- и телевещания.
Пресс-служба Управления мусульман Узбекистана