Сайт работает в тестовом режиме!
01 Октябрь, 2026   |   20 Раби ас-сани, 1448

город Ташкент
Фаджр
05:01
Шурук
06:19
Зухр
12:13
Аср
16:19
Магриб
18:09
Иша
19:24
Bismillah
01 Октябрь, 2026, 20 Раби ас-сани, 1448

Патыр-хлеб и десерт нишалда: незаменимые вкусы для ифтара в Узбекистане

04.04.2024   314   3 min.
Патыр-хлеб и десерт нишалда: незаменимые вкусы для ифтара в Узбекистане

Жители Узбекистана готовятся к вечернему приему пищи в Рамадан (ифтару) со своим особенным традиционным подходом.
Десерт нишалда и патыр-хлеб (патыр нон) входят в число неотъемлемых атрибутов стола в священный для мусульман месяц Рамазан в Узбекистане.
Жители Узбекистана готовятся к вечернему приему пищи в Рамазан (ифтару) со своим особенным традиционным подходом. Вечерние разговение пищи здесь называют ауызашар.
На рынках по всей стране открываются отдельные точки продажи сладкого десерта нишалда, который узбеки готовят только в Рамазан. Эта сладость является одним из незаменимых блюд узбекского стола в священный для мусульман месяц, так как способствует хорошему пищеварению.
Готовить любимую всеми сладость в Узбекистане начинают еще задолго до наступления Рамазана. В частности, необходимый ингредиент для сладости етмак (колючелистник метельчатый) собирают в горах, после чего высушивают. В целом для приготовления десерта требуется яичный белок, лимонный сок, корни етмака, ваниль и анис.
В беседе с «Анадолу» Севара Алиджанова, продающая узбекский десерт на рынке в Ташкенте, рассказала корреспонденту «Анадолу» об особенностях приготовления нишалды.
По словам женщины, узбекская сладость, приготовленная ее семьей, украшает столы тысяч узбекских семей во время ифтаров.
Алиджанова отметила, что нишалду в ее семье как правило готовят мужчины, и данная традиция передавалась от отца к сыну, тогда как женщины всегда занимались ее реализацией.
Женщина сообщила, что в сутки реализует 30-40 литров десерта, а за весь месяц Рамазан - более тонны. «Нишалда полезна для здоровья и облегчает пищеварение, поэтому ее употребляют в основном во время Рамазана», - отметила она.
При этом главным условием при приготовлении десерта женщина назвала благие намерения.
«Очень важно, чтобы нишалду готовил человек с добрыми намерениями, тогда и вкус и цвет десерта будут очень хорошими», - сказала Алиджанова.
Еще одним традиционным атрибутом узбекского стола во время утреннего приема пищи (сахур) и вечернего приема пищи (ифтар) является патыр-хлеб (патыр нон).
Лепешку выпекают в специальных тандырах с добавлением молока и масла.
Хлеб, выпеченный на дровах на хлебных рынках страны, занимает особое место в кулинарной культуре Узбекистана.
Так торговец хлебобулочными изделиями на рынке в Ташкенте Алишир Султанов рассказал , что на сегодняшний день он реализует около 50 видов хлеба, однако патыр-хлеб пользуется особой популярностью.
По его словам, во время Рамазана в среднем реализуется около 1000 единиц различных хлебных изделий в стуки.
Султанов отметил, что каждое хлебобулочное изделие имеет свой неповторимый вкус и форму в зависимости от используемых ингредиентов.
Многие узбеки предпочитают брать с собой патыр -хлеб за границу, так как лепешка обладает длительным сроком хранения и не черствеет в течение нескольких дней, - добавил он.

Пресс-служба Управления мусульман Узбекистана

Новости Узбекистан
Другие посты
Статьи

Ханифа Меликова — балкарская просветительница, обучившая тысячи кавказских женщин

28.09.2026   7685   3 min.
Ханифа Меликова — балкарская просветительница, обучившая тысячи кавказских женщин

Балкарская просветительница Ханифа Меликова (Абаева) внесла большой вклад в образование кавказских женщин, сообщает "Это Кавказ". В середине XIX века женщинам было трудно проявить себя в профессиональной деятельности. Однако князь Асланбек Абаев, отец Ханифы, был убежден, что образование меняет общество, и после отставки поставил перед собой цель просветить свой народ. Начал он с обучения собственных детей. Сыновья отправились учиться в Санкт-Петербург, а дочь и племянница учились сначала в Нальчике, а затем, с 1862 по 1872 год, —  в Тифлисе. Учеба помогла Ханифе не только построить карьеру, но и создать семью, передает IslamNews.

В 1872 году имя девушки появилось в списке выпускниц в газете «Кавказ». Заметку прочел Гасанбек Меликов, просветитель, выпускник Московского университета. Он мечтал не просто о семейном счастье, а о союзе, основанном на общих идеалах, и, увидев в списке имя девушки-мусульманки с хорошим образованием, понял: она именно та, кого он искал. Мужчина сразу отправился в Тифлис и рассказал директору учебного заведения о цели своего приезда. При знакомстве Гасанбеку понравилось, как твердо она говорила о своем желании нести знания другим женщинам. Ханифе было 19 лет, Гасанбеку — 35. Их союз стал не просто семьей, а настоящей командой, где каждый поддерживал другого в самых смелых начинаниях.

Уже в 1873 году Ханифа открыла у себя дома первую в Баку школу для девочек — ее посещали 12 учениц. Ее муж издавал газету «Экинчи» («Пахарь») демократической направленности. Однако в 1877 году газету закрыли, а следом закрыли и школу Ханифы. Началось преследование со стороны властей. Супруги приняли непростое решение — уехать в Зардоб, на родину Гасанбека на западе Азербайджана. Там Ханифа продолжала учить детей.

В Баку они вернулись только в 1896 году. Общественные настроения к этому времени изменились. Появилось много меценатов и общественных деятелей, готовых поддерживать образовательные проекты. Ханифа стала начальницей женской гимназии, вместе с Шафигой Эфендизаде создала женское общество. В 1901 году при поддержке мецената Гаджи-Зейналабдина Тагиева открыли Бакинское русско-мусульманское училище — первое женское мусульманское училище на Кавказе. По уставу руководить им могла только образованная мусульманка, лучшей кандидатурой была Ханифа. Она лично занималась набором учениц, следила за условиями обучения и преподавала русский язык. К 1914 году вместе со своими выпускницами они обучали уже более 2 000 девочек. 

Кроме сферы образования Ханифа  боролась за права женщин и занималась благотворительностью. В доме Меликовых бывали многие известные деятели искусств и общественники, в том числе писатель Максим Горький и певец Федор Шаляпин. 

После смерти мужа в 1907 году Ханифа продолжала преподавать, помогать бедным семьям, готовить детей к экзаменам, а в 1920–1926 годах работала в Комиссариате народного просвещения Азербайджана. 2 мая 1929 года Ханифы Абаевой не стало. Проводить ее в последний путь вышел весь Баку.  

«Сегодня мы потеряли мать, воспитавшую не двух, не трех и даже не десять, а тысячи детей. Народ никогда не забудет все то доброе, что сделано ею», - заявил во время прощания председатель Азербайджанского ЦИКа Газанфар Мусабеков.

Пресс-служба Управления мусульман Узбекистана

 

Новости мира