Жители Узбекистана готовятся к вечернему приему пищи в Рамадан (ифтару) со своим особенным традиционным подходом.
Десерт нишалда и патыр-хлеб (патыр нон) входят в число неотъемлемых атрибутов стола в священный для мусульман месяц Рамазан в Узбекистане.
Жители Узбекистана готовятся к вечернему приему пищи в Рамазан (ифтару) со своим особенным традиционным подходом. Вечерние разговение пищи здесь называют ауызашар.
На рынках по всей стране открываются отдельные точки продажи сладкого десерта нишалда, который узбеки готовят только в Рамазан. Эта сладость является одним из незаменимых блюд узбекского стола в священный для мусульман месяц, так как способствует хорошему пищеварению.
Готовить любимую всеми сладость в Узбекистане начинают еще задолго до наступления Рамазана. В частности, необходимый ингредиент для сладости етмак (колючелистник метельчатый) собирают в горах, после чего высушивают. В целом для приготовления десерта требуется яичный белок, лимонный сок, корни етмака, ваниль и анис.
В беседе с «Анадолу» Севара Алиджанова, продающая узбекский десерт на рынке в Ташкенте, рассказала корреспонденту «Анадолу» об особенностях приготовления нишалды.
По словам женщины, узбекская сладость, приготовленная ее семьей, украшает столы тысяч узбекских семей во время ифтаров.
Алиджанова отметила, что нишалду в ее семье как правило готовят мужчины, и данная традиция передавалась от отца к сыну, тогда как женщины всегда занимались ее реализацией.
Женщина сообщила, что в сутки реализует 30-40 литров десерта, а за весь месяц Рамазан - более тонны. «Нишалда полезна для здоровья и облегчает пищеварение, поэтому ее употребляют в основном во время Рамазана», - отметила она.
При этом главным условием при приготовлении десерта женщина назвала благие намерения.
«Очень важно, чтобы нишалду готовил человек с добрыми намерениями, тогда и вкус и цвет десерта будут очень хорошими», - сказала Алиджанова.
Еще одним традиционным атрибутом узбекского стола во время утреннего приема пищи (сахур) и вечернего приема пищи (ифтар) является патыр-хлеб (патыр нон).
Лепешку выпекают в специальных тандырах с добавлением молока и масла.
Хлеб, выпеченный на дровах на хлебных рынках страны, занимает особое место в кулинарной культуре Узбекистана.
Так торговец хлебобулочными изделиями на рынке в Ташкенте Алишир Султанов рассказал , что на сегодняшний день он реализует около 50 видов хлеба, однако патыр-хлеб пользуется особой популярностью.
По его словам, во время Рамазана в среднем реализуется около 1000 единиц различных хлебных изделий в стуки.
Султанов отметил, что каждое хлебобулочное изделие имеет свой неповторимый вкус и форму в зависимости от используемых ингредиентов.
Многие узбеки предпочитают брать с собой патыр -хлеб за границу, так как лепешка обладает длительным сроком хранения и не черствеет в течение нескольких дней, - добавил он.
Пресс-служба Управления мусульман Узбекистана
Вице-премьер Малайзии призвал к укреплению международного сотрудничества ради развития мировой халяльной экономики. Он обратился к государствам и компаниям с призывом превратить растущий спрос в новые возможности для торговли, инвестиций и выхода на рынки.
Как сообщает IQNA со ссылкой на "Anadolu", Ахмад Захид Хамиди выступил с этим призывом на официальной церемонии открытия 22-й Международной выставки халяльной продукции Малайзии (MIHAS 2026) и Всемирного халяльного саммита (GHaS 2026). Мероприятие прошло в Международном торгово-выставочном центре Малайзии (MITEC) в Куала-Лумпуре.
В нём участвовали иностранные делегации, государственные чиновники, представители отрасли и гости со всего мира.
Подчеркнув необходимость формирования более взаимосвязанной мировой халяльной экономики, Захид заявил, что политикам и представителям бизнеса следует сообща превращать рост этого сектора в конкретные экономические возможности.
«Давайте воплотим нашу общую цель в торговлю, инвестиции и создание рабочих мест. Наша работа должна продолжаться и после этой встречи. Её успех будет измеряться тем, какие препятствия мы устраним, какие партнёрства сохранятся и какие предприятия выйдут на новые рынки», — сказал он.
«Вместе мы укрепили доверие к понятию халяль и принципу “халяльан таййибан”. Теперь давайте с помощью халяльной индустрии добиваться большего благосостояния и процветания», — добавил Захид.
Он отметил, что компаниям, намеренным расширять деятельность на международном уровне, недостаточно лишь получить халяльный сертификат. «Сертификация — только начало пути», — подчеркнул он.
По словам вице-премьера, предприятиям также необходимы стабильное производство, надлежащая упаковка, оборотный капитал, надёжная логистика и знание целевых рынков.
Захид обратил внимание на то, что экспортом занимается лишь около 14,7% малайзийских компаний, имеющих халяльную сертификацию. Он подчеркнул необходимость помогать большему числу предприятий конкурировать на международной арене.
«Чтобы достичь наших целей, мы должны помочь большему числу таких компаний конкурировать на зарубежных рынках», — заявил он.
Говоря о международных торговых инициативах Малайзии в сфере халяльной продукции, Захид сообщил, что выставка MIHAS в Дубае в 2024 году принесла продажи на сумму 2,2 млрд малайзийских ринггитов (540 млн долларов), а выставка MIHAS в Шанхае в 2025 году — 3,2 млрд ринггитов (785 млн долларов).
Зулькифли Хасан, министр по делам религии при канцелярии премьер-министра Малайзии, отметил, что развитие халяльного сектора — результат совместных усилий. В них участвуют, в частности, Департамент исламского развития Малайзии (JAKIM), Министерство инвестиций, торговли и промышленности, Корпорация внешней торговли Малайзии (MATRADE), Корпорация развития халяльной индустрии и другие учреждения.
«Халяль — это не только стандарты, сертификация или торговля», — сказал он.
По словам Зулькифли, принципы шариата, добросовестность, этика и ответственность формируют основу доверия, благодаря которому халяльная экономика может развиваться и одновременно способствовать экономическому росту и благополучию сообществ во всём мире.
Он добавил, что подход Малайзии к развитию халяльной экономики выходит за рамки сертификации и охватывает торговлю, инвестиции, инновации, научные исследования, подготовку кадров и доступ к международным рынкам.
Зулькифли также подчеркнул значение «Системы халяльной сертификации Малайзии», действующей под руководством JAKIM. Она предусматривает признание иностранных организаций, выдающих халяльные сертификаты в различных регионах мира.
По его словам, эта система помогла создать «цепочку доверия», укрепляющую международную уверенность в халяльных продуктах и услугах.
Он добавил, что Малайзия намерена и далее укреплять свои позиции в мировой халяльной отрасли, опираясь на надёжные стандарты, инновации, технологии и стратегическое международное сотрудничество.
Всемирный халяльный саммит GHaS 2026 проходит под девизом: «Шариат и добросовестность: развитие глобальной халяльной экосистемы».
Выставка MIHAS 2026 проводится с 23 по 26 сентября в выставочном центре MITEC под девизом «Формируя доверие, укрепляя устойчивость». Она объединит компании и представителей отрасли со всего мира халяльной экономики.
Пресс-служба Управления мусульман Узбекистана