Средневековая исламская медицина: каждый человек должен питаться в соответствии со своим темпераментом
Согласно философии, распространенной в Средневековье, Вселенная состоит из четырех основных стихий или элементов: огня, воздуха, воды и земли.
По данным издания Исламосфера, эти четыре элемента образуют все объекты. Они не являются материальными, но выражают характеристики массы и энергии. Элементы обладают горячими, холодными, влажными или сухими качествами, описываемыми как их «состояния» (кейфийят). Например, земля имеет холодную и сухую природу, вода холодная и влажная, воздух горячий и влажный, огонь горячий и сухой. Не только люди, но и все живые существа и неодушевленные объекты находятся под влиянием одного из вышеупомянутых четырех качеств или их комбинаций. Каждый объект имеет более горячий, холодный, сухой или влажный характер по сравнению с другими. Это касается и продуктов питания и напитков. Овощи, такие как огурцы, тыква, как, правило, относятся к холодным, специи и приправы, такие как корица, лук, перец, чеснок, – к горячим. Сухие продукты, это такие как просо, чечевица, вяленое мясо, а влажные – это продукты без сильного соленого, сладкого, кислого или горького вкуса.
С другой стороны, сочетание и взаимодействие качеств четырех элементов «темперамент» человека. Если противоположные качества присутствуют в равных количествах, достигается баланс. Но такое бывает редко. Чаще преобладает одно или несколько качеств горячего, холодного, влажного или сухого. Например, если огонь является доминирующим элементом в конкретном человеке, его темперамент горячий, но, если доминирует вода, темперамент этого человека холодный. Таких простых темпераментов четыре. Также существуют четыре сложных. Например, если в человеке доминируют качества тепла и влажности, этот человек обладает сангвиническим темпераментом. Если преобладают горячие и сухие качества, они порождают холерический темперамент, если холодные и сухие качества, то меланхолический, а если холодные и влажные качества, то флегматичный. Эти темпераменты могут присутствовать в более сильной или более слабой форме, создавая различия между людьми. Кроме того, они варьируются в зависимости от географического положения, времени года, возраста и пола. Согласно средневековой исламской медицине, темперамент всегда следует принимать во внимание как при лечении человека, так и при назначении ему диеты. Каждый должен питаться в соответствии с ним.
Если человек обладают уравновешенным темпераментом и, следовательно, хорошим здоровьем, его рацион должен состоять из таких продуктов, как мясо, в частности баранина, телятина или козлятина, пшеница, десерты из нее, ароматные и чистые напитки.
Люди с горячим темпераментом должны употреблять легкую пищу и напитки холодного качества. По утрам они должны съедать один или два кусочка хлеба, смоченного в кислом шербете, приготовленном из граната, кислого винограда, кислого яблока или лимонного сока, и пить такой же кислый шербет. Такие блюда, как кислый шербет, рагу с незрелым виноградом, рагу со сливами, рагу из чечевицы с уксусом или калье (блюдо из овощей или фруктов, приготовленное с небольшими кусочками обжаренного мяса) из кабачков, являются необходимыми для таких людей. Благодаря своему холодному качеству рыба успокаивает горячие эмоции и, следовательно, полезна для людей с горячим темпераментом. Если человек с горячим темпераментом ест рыбу, ему следует запивать ее оксимелем (смесь меда и уксуса) или небольшим количеством уксуса. А поздний прием пищи у него может вызвать головную боль. Человек, которому становится «жарко» после еды, должен соблюдать осторожность, не есть быстро и разделить один прием пищи на два небольших.
Флегматик, то есть человек с влажным и холодным темпераментом, должен есть нежную и горячую пищу. Например, суп из баранины и нута, молодого голубя, воробья и острые травы, такие как корица и тмин, а также мастику. Полным людям с влажным темпераментом следует есть красное мясо, обжаренное на масле грецких орехов или оливковом масле и приправленное тмином, корицей и чесноком. Поскольку рыба холодная и влажная и увеличивает количество мокроты, она вредна для людей с холодным темпераментом и тех, у кого мокрота в желудке. Избыток мокроты вреден для нервов и мозга, вызывая люмбаго, апоплексический удар и паралич. Чтобы вывести эту вредную мокроту из организма, следует принимать слабительные травы, горячую воду или мед с уксусом.
Людям с холодным и сухим меланхолическим темпераментом следует употреблять влажную пищу и избегать сухих продуктов, таких как пшено, чечевица, вяленое мясо и соленая пища. Например, соленая рыба, приправленная уксусом, будучи сухой и холодной, предотвращает накопление желтой желчи в желудке, что вызывает расстройство желудка и увеличение количества черной желчи, а это, в свою очередь, приводит к фурункулам и зуду.
Людям с холерическим темпераментом и сухой натурой следует употреблять холодную и влажную пищу. Например, лапшу, шпинат, приготовленные с рисом и мясом. Следует избегать таких продуктов, как соленая рыба, которая является горячей и сухой, поскольку соль вызывает увеличение количества желчи.
Пресс-служба Управления мусульман Узбекистана
О великом прошлом на языке современного мира
История исламской цивилизации хранит имена ученых и мыслителей, открытия которых определили развитие мировой науки, литературы, искусства и образования. Многие из этих страниц продолжают становиться предметом исследований, находить отражение в книгах, музейных экспозициях и документальных фильмах. Но как рассказать о великом наследии так, чтобы оно заинтересовало представителя XXI века? Данный вопрос объединил участников Международного медиафорума «Исламская цивилизация: новый взгляд - новые открытия», который проходит в Ташкенте и Самарканде, передает «Правда Востока».
Около 300 представителей экспертного и медиасообщества почти из 50 стран собрались в столице. Среди них - руководители телеканалов и информационных агентств, журналисты, продюсеры, издатели, ученые, кинематографисты и специалисты цифровых технологий. Уже первые мероприятия обширной программы показали: здесь ищут новые способы рассказать о научных открытиях, выдающихся личностях и культурных достижениях региона, сделать их понятными человеку в любой точке мира.
Так, официальная церемония открытия прошла в Гранд-конференц-зале Центра исламской цивилизации. С приветственным словом выступил пресс-секретарь Президента Узбекистана, глава Департамента коммуникаций Администрации Президента РУз Шерзод Асадов.
Одним из главных выступлений стало обращение генерального директора и главного редактора Euronews Клауса Штрунца. Его специальный доклад посвящен сближению Европы и Центральной Азии через культуру, медиа и идеи. Глава авторитетного СМИ обратился к истории Узбекистана как к образу, который вполне применим к современным информационным связям. В прошлом по этому маршруту перемещались люди, товары и знания. Сегодня между регионами проходят уже информационные потоки, а журналистика позволяет устанавливать связи между обществами, которые прежде могли оставаться далеко друг от друга.
- Когда рос в Западной Европе в 1980-е годы, Центральная Азия практически не присутствовала в школьных учебниках, университетских лекциях и телевизионных новостях, - рассказал К. Штрунц. - Сегодня ситуация изменилась. Западные СМИ гораздо чаще обращаются к Великому шелковому пути, истории региона, его культуре и происходящим здесь переменам. Новый Центр исламской цивилизации может стать местом, где дискуссия будет зарождаться и следовать дальше - через время и расстояние. Но вместе с растущим интересом возрастает и ответственность журналистов: рассказывать о происходящем достоверно, проверять данные и не позволять дезинформации формировать представление о целых странах и народах.
Для самого Центра исламской цивилизации вопрос медиапредставления наследия имеет особое значение. Директор Фирдавс Абдухаликов представил участникам доклад «Центр исламской цивилизации - культурно-просветительская медиаплатформа нового типа». В выступлении он обозначил роль учреждения шире, чем привычная музейная работа. Здесь должны соединиться научные исследования, музейные коллекции, издательские проекты, кино, цифровые технологии и международное сотрудничество.
- Автором проекта выступил Президент республики Шавкат Мирзиёев, определивший в качестве его основных задач научные исследования, направленные на глубокий анализ призывов ислама к светлой жизни, гуманизму, взаимной дружбе и человечности, - отметил Ф. Абдухаликов. - Поэтому мы создавали центр как пространство, где история и знания становятся основой для нового диалога с обществом и миром. В информационном пространстве до сих пор существуют стереотипы о мусульманской культуре и ее наследии. Лучший ответ на невежество - знание. Поэтому задачи центра заключаются в том, чтобы изучать историю, сохранять источники и рассказывать о них понятным современным языком. Независимость дала стране возможность заново обратиться к собственной исторической памяти и представить ее миру честно и непредвзято.
В рамках 5 пленарных сессий участники обсуждают новые форматы, которые могут привлечь современную аудиторию, судьбы великих представителей исламской цивилизации в кино, книгах и цифровом пространстве, историю Корана, документальное отражение современного Узбекистана, международные проекты и культурные инициативы. Всего заявлено свыше 50 выступлений и презентаций.
Среди имен, о которых пойдет речь, - Мухаммад аль-Хорезми, Абу Али ибн Сина, Абу Райхан Беруни, Абу Мансур аль-Матуриди, Имам аль-Бухари, Имам аль-Термизи, Мирзо Улугбек, Алишер Навои и другие великие люди. В центре внимания - их вклад в математику, астрономию, медицину, философию, литературу, архитектуру и искусство.
Например, основатель международного проекта 1001 Inventions Ахмед Салим и режиссер Шохрух Расулов представили инициативу «Изменившие мир: великие личности исламской цивилизации на большом экране». По задумке создателей историческая фигура становится героем большого экранного рассказа, что позволяет показать не отдельную биографическую дату, а целую эпоху - научную среду, круг идей, влияние открытий на последующее развитие человечества.
Эта же тема продолжена в фильме «Эхо просвещения» с участием лауреата премии «Оскар» Бена Кингсли. Картина посвящена истории Узбекистана, выдающимся представителям региона и его вкладу в развитие мировой цивилизации. В программе форума представлены и другие документальные проекты - «Цивилизация Мавераннахра», «Центр исламской цивилизации. Новая вселенная», «Имам аль-Бухари».
В рамках форума отмечено, что современные формы подачи информации появляются и в книгопечатании. Издательские проекты в данном случае выполняют ту же задачу, что кино и цифровые технологии, но используют другой способ установления контакта. Исторический материал получает визуальную форму, связывается с конкретным человеком, городом или артефактом и выходит за пределы узкоспециализированной научной литературы.
Например, в рамках мероприятия Ф. Абдухаликов и председатель правления турецкого издательского дома Mega Basim Хасанбей Конду презентовали книгу-альбом «Великие личности в истории Узбекистана в восточной миниатюре». Другая работа посвящена Самарканду эпохи Амира Темура глазами испанского путешественника Руи Гонсалеса де Клавихо. Также впервые широкой публике продемонстрирован альбом «Наследие на почтовой марке: великие исторические личности и Центр исламской цивилизации».
Одним из самых ожидаемых событий медиафорума стала книга «Шавкат Мирзиёев - просвещенный лидер». Ее автор - генеральный директор Исследовательского центра исламской истории, искусства и культуры (IRCICA) Махмуд Эрол Кылыч. Издание посвящено Президенту Узбекистана, преобразованиям в стране и международным инициативам главы государства.
В свою очередь в технологической части форума представлен проект INKSIGHT AI - интеллектуальная модель, предназначенная для распознавания текстов рукописей, написанных арабским письмом, и перевода их в цифровой, пригодный для чтения формат. Это один из примеров того, как искусственный интеллект может использоваться непосредственно в работе с письменным наследием.
Другие проекты обращены уже к способам его визуального представления. NeoVex представит «Цифровой аватар: герои исламской цивилизации говорят с новым поколением» и «Узбекистан 360°: платформа живого наследия». В программе также заявлены виртуальные выставки, интерактивные образовательные продукты, мультимедийные экспозиции, решения с применением VR и AR.
Иными словами, исторический материал все чаще можно увидеть, услышать и исследовать в цифровой среде, что особенно заметно в работе с молодежью. 24 августа в преддверии форума в 15 высших учебных заведениях Ташкента прошли специальные встречи, лекции и мастер-классы с участием зарубежных журналистов, руководителей медиакомпаний, режиссеров документального кино и специалистов цифровых технологий. Обсуждались международная журналистика, телевизионное производство, документалистика, стратегические коммуникации, культурная дипломатия и создание цифрового контента.
В тот же день Центр исламской цивилизации и Университет журналистики и массовых коммуникаций Узбекистана договорились о совместной образовательной программе для молодых журналистов. Она предусматривает участие студентов в телевизионных, документальных, издательских и цифровых проектах, а также работу с музейными коллекциями и историческими источниками. Отдельным направлением станет курс «Гид-журналистика», который планируется включить в основную учебную программу.
В программе форума есть еще одна важная составляющая - знакомство зарубежных участников с историческим пространством Узбекистана. Так, 27 августа зарубежные журналисты и съемочные группы отправятся в Самарканд. В программе - посещение Международного научно-исследовательского центра Имама Бухари и объектов историко-культурного наследия города. Посетят гости и Мемориальный комплекс Имама аль-Бухари, реконструированный по инициативе лидера республики. На 45 гектарах расположены мечеть на 10 тысяч человек, административные и паломнические объекты, а также Инновационный музей с 9 тематическими павильонами и современными цифровыми технологиями.
Мероприятие продолжается. Впереди новые пленарные заседания, презентации, встречи с молодыми журналистами, международные проекты и поездка в Самарканд. А значит, беседа о том, как представить наследие исламской цивилизации миру, уже вышла за пределы медиафорума.
Пресс-служба Управления мусульман Узбекистана