В Турции возродили рецепт хлеба 5000-летней давности
В Турции обнаружен самый древний сохранившийся хлеб, пишет Arab News. Археологи нашли его под развалинами древней пекарни в центральной Турции близ города Эскишехир. Хлеб представляет собой лепешку 30 см в диаметре.
"Это старейший из когда-либо найденных во время раскопок кусков хлеба. Он хорошо сохранил свою форму", - рассказал археолог Мурат Турктеки. "Хлеб вообще редкая находка во время раскопок. Обычно мы находим только крошки. Он сохранился, потому что сгорел и был завален", - пояснил эксперт. Хлеб был обнаружен под обломками входа в здание, построенное около 3300 года до н.э.
Начиная со среды на уникальную хлебную лепешку можно будет посмотреть в Археологическом музее Эскишехира, передает IslamNews.
Потрясенная интересным открытием мэр города Айше Унлудже решила попробовать возродить рецепт древнего хлеба. Анализ показал, что лепешка выпечена из муки полбы грубого помола и чечевицы с использованием неустановленного пока растения - аналога дрожжей. Полба сейчас не выращивается в Турции, поэтому вместо нее было решено использовать пшеницу и булгур.
Батоны по рецепту 5000-летней давности поручили изготовить пекарне Halk Ekmek. Батоны были выставлены на продажу по 50 лир и раскуплены моментально. "Я поспешить купить их, потому что боялась, что не успею. Мне любопытно, какой вкус был у древнего хлеба", - рассказала покупательница Сюзанна Куру.
Мэр Эскишехира Айше Унлудже, считает открытие рецепта древнего хлеба судьбоносным для сельского хозяйства региона. По ее словам, в настоящий момент в районе Эскишехира выращиваются пшеница и подсолнечник, которые требует большого количества воды. Полба же культура менее прихотливая и более устойчивая к засухам. "Мы должны перейти к выращиванию культур, требующий меньше полива. Культивация полбы могла стать бы символичным шагом в данном направлении. Эти земли сохранили для нас хлеб 5000-летней давности и открыли его для нас как подарок. Наш долг сохранить это наследие и передать потомкам", - сказала она.
Пресс-служба Управления мусульман Узбекистана
18 августа - день возвращения Мусхафа Усмана в Ташкент
18 августа важная дата в религиозной, культурной и научной истории Ташкента. Мусхаф Усмана, почитаемый как один из древнейших сохранившихся рукописных экземпляров Корана, на протяжении веков был свидетелем различных этапов истории Центральной Азии. Эта уникальная рукопись написана на крупных пергаментных листах древним хиджазским письмом. В тексте мусхафа отсутствуют точки и диакритические знаки, характерные для современного арабского письма. В источниках встречаются различные сведения о сохранившейся части рукописи: по одним данным, она насчитывает 338 листов, по другим, 353. Некоторые утраченные пергаментные листы впоследствии были заменены бумажными. В научной литературе существуют различные мнения относительно точной даты создания рукописи, передает iccu.uz.
Согласно историческим сведениям, на протяжении многих лет мусхаф хранился в Самарканде. В 1868–1869 годах он был вывезен в Санкт-Петербург и передан в Императорскую публичную библиотеку. В 1905 году было изготовлено 50 факсимильных копий рукописи. После политических событий 1917 года по требованию мусульманских богословов начался процесс возвращения мусхафа сначала в Уфу, затем в Центральную Азию.
В 1924 году Мусхаф Усмана был доставлен из Уфы в Ташкент специальным поездом в сопровождении представителей духовенства Татарстана, Башкортостана и Туркестана. После прибытия в Ташкент мусхаф некоторое время хранился в одной из городских мечетей. Позднее, для обеспечения его сохранности, рукопись передали в Государственный музей истории Узбекистана.
14 марта 1989 года на IV съезде мусульман, состоявшемся в Ташкенте, было объявлено о возвращении Мусхафа Усмана в распоряжение мусульман по решению правительства Узбекистана. Впоследствии рукопись была передана Управлению мусульман Узбекистана. Некоторое время мусхаф хранился в особых условиях в музее-библиотеке медресе «Муйи Муборак» комплекса Хазрати Имам.
Историческое и культурное значение Мусхафа Усмана признано на международном уровне. В 1997 году рукопись была включена в список программы ЮНЕСКО «Memory of the World» («Память мира»).
13 ноября 2025 года в истории Мусхафа Усмана произошло ещё одно важное событие. В этот день уникальная рукопись была передана в Центр исламской цивилизации в Узбекистане. Сегодня она занимает особое место среди основных экспонатов Зала Корана и представлена как бесценный памятник, отражающий многовековое религиозное, научное и духовное наследие нашей страны.
В Центре представлены экземпляры Корана, переписанные в разные исторические периоды, включая эпохи Саманидов, Караханидов, Хорезмшахов и Тимуридов. История Мусхафа Усмана представляет собой историю одной из важнейших рукописей исламского мира, сохранившейся на протяжении веков. Она рассказывает о научном и духовном наследии, передававшемся из поколения в поколение, о людях, которые бережно хранили рукопись, и о непрерывном развитии великой исламской цивилизации, сформировавшейся на территории современного Узбекистана.
Пресс-служба Управления мусульман Узбекистана