Мусульманский мир давно искал решение деликатной проблемы: традиционный желатин, получаемый из животного сырья, не соответствует требованиям халяль. И его применяют не только в питании, но и в медицине – многие лекарственные формы и витамины содержат в составе желейный компонент или выпускаются в желатиновых оболочках.
В Ставропольском крае нашли выход. Кандидат медицинских наук Иван Котов разработал и запустил технологию получения желатина из чешуи дикой речной рыбы, полностью соответствующего стандартам халяль.
Идея превратить вторичное рыбное сырье в ценный продукт родилась в ходе многолетней научной работы. Руководитель проекта Иван Котов, основатель и генеральный директор ООО «НПО Велис», объединил усилия с коллегой – биотехнологом Владимиром Махровским. Результатом их совместных исследований и технологических испытаний стала инновационная разработка, защищённая патентом и подтверждённая научными публикациями.
Специализированное монопроизводство расположено в Ставропольском крае – в регионе добычи сырья. Это обеспечивает полную прослеживаемость процесса – от речной чешуи до готового желатина – и строгий контроль качества на каждом этапе.
Разработка сертифицирована Международным центром стандартизации и сертификации "Халяль" при ДУМ РФ.
Но главное даже не это. Разработка Ивана Котова открыла дорогу целому ряду инновационных продуктов и уже приносит реальную пользу – и объяснить её легко на бытовых примерах.
Коллагеновая подкладка под мясо эффективнее обычных материалов впитывает выделяемую жидкость. Это препятствует размножению бактерий во влажной среде упаковки. В результате продукт дольше остаётся свежим и безопасным, а срок его хранения увеличивается.
Капсулы из рыбного желатина – удобная альтернатива традиционным оболочкам для витаминов и лекарственных препаратов. Для мусульман это ещё и халяль-решение, позволяющее принимать витамины и препараты без нарушения религиозных норм. Технология уже запатентована.
Ранозаживляющие повязки на основе рыбного коллагена – пример прямой социальной значимости. Для тех, кто ухаживает за лежачими больными или лечит ожоги, известно, насколько болезненым и длительным может быть процесс восстановления тканей. Новые повязки ускоряют заживление ран, снижают дискомфорт и облегчают страдания – а значит, улучшают качество жизни пациентов.
Помимо этого, рыбный желатин уже применяется в кулинарии – для изысканных десертов и кондитерских изделий, а также в молочной индустрии. А содержащиеся в нём аминокислоты полезны для здоровья суставов и связок.
Появление в России промышленной технологии производства халяльного желатина из чешуи дикой рыбы, по мнению экспертов, формирует прозрачную и научно-обоснованную базу для дальнейшего развития современной халяль-индустрии, предлагая этичную и чистую альтернативу традиционному сырью.
Таким образом, двое учёных из Ставрополья не просто решили религиозную проблему мусульман. Они создали технологии, которые делают еду безопаснее, лекарства удобнее, а жизнь тяжелобольных людей – чуть легче.
Автор: Марьям Алиева, dumrf.ru
Пресс-служба Управления мусульман Узбекистана
Исследователи из Гамбургского университета и Берлинской государственной библиотеки запускают долгосрочный исследовательский проект по всестороннему изучению рукописей Корана, обнаруженных в Большой мечети Саны, с использованием искусственного интеллекта и новых научных методов.
По сообщению IQNA со ссылкой на "uni-hamburg.de", в 1973 году в Большой мечети Саны было обнаружено 929 рукописей Корана, датируемых VII-XI веками. Эта коллекция считается одной из самых важных и старейших коллекций рукописей Корана в мире.
В связи с текущей политической ситуацией в Йемене оригинальные копии этих произведений, которые являются одними из старейших сохранившихся копий Корана, в настоящее время недоступны исследователям. Однако около 24 000 микрофильмовых изображений, а также 5 000 цветных и черно-белых слайдов этих рукописей, сделанных в 1990-х годах, были переданы в 2019 году в распоряжение отдела востоковедения Берлинской государственной библиотеки и затем оцифрованы.
Эта цифровая коллекция теперь позволяет всесторонне изучить санаанские рукописи, не имея прямого доступа к их оригиналам.
12-летний проект по реконструкции истории рукописей
Исследователи исламоведения из Гамбургского университета и Берлинской государственной библиотеки при финансовой поддержке Немецкого фонда исследований (DFG) начали 12-летний проект по изучению коллекции.
Первый этап проекта, озаглавленный «От малого к большому», продлится с 2026 по 2029 год, и на этот период Немецкий фонд исследований выделил 934 301 евро.
В рамках проекта будут использованы такие методы, как машинное зрение (способность компьютерной системы видеть и понимать окружающую среду), искусственный интеллект, палеоглифика и филология (лексикология или текстология) для изучения рукописей и реконструкции истории коллекции.
Руководителями проекта являются Альба Федели из Берлинской государственной библиотеки и профессор Томас Айш с кафедры исламоведения Гамбургского университета.
Айш сказал о целях проекта: "Изучая историю рукописей, исследователи намерены реконструировать их происхождение и создание, а также то, как эти тексты используются в обществе в качестве религиозных ресурсов. Также будет изучено влияние дискуссий и освещения в СМИ последних пяти десятилетий на общественное восприятие коллекции."
Искусственный интеллект на службе изучения коранических рукописей
По словам исследователей, использование технологий искусственного интеллекта и машинного зрения, наряду с традиционными методами изучения рукописей и Корана, позволит систематически изучить большой объем изображений из этой коллекции.
Альба Фадли также подчеркнул важность этого проекта и отметил, что он направлен не только на расширение научных знаний о коранических рукописях, но и на повышение доступа общественности и академического сообщества к этой коллекции и ее признания.
Он добавил: "Это исследование может сократить пробел в научных исследованиях коллекции рукописей Саны, который частично заполнялся сообщениями СМИ в последние годы, и подчеркнуть важность этой коллекции для академических исследований и за их пределами".
Пресс-служба Управления мусульман Узбекистана